生活小知识:关于苹果大多数人都不知道的小秘密!

编辑:凯恩/2018-10-22 21:59

  苹果削完皮,还没来得及吃就变色了,到底怎么回事?原来当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

  其实这种褐变最开始只影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,还可食用。但要强调的是,如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,就会使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。这个时候就不能再食用了。

  1、在削苹果之前,用盐在表皮上搓一下,然后洗掉表皮上的盐,再削苹果皮,这样苹果不但不会氧化,而且不会有咸味的。

  而且不只是苹果,还凤凰彩票(fh03.cc)有梨子及某些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况的。那么这种情况还能不能吃呢?

  3、还可以用柠檬汁滴在上面,也不会变色了哦!

  2、把没削的苹果放到温热的盐水中泡5分钟,再削就不会出现变色,且味道脆甜。如果已经削了皮也没关系,把削好的苹果在盐水里浸一下就行了。

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  有人会问,有没有什么方法可以避免这种情况呢?办法是有的,那么比较有效的方法有下面三种:凤凰娱乐(fh03.cc)